准备食材：茄子、辣椒面、芝麻、香菜、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备两根茄子，清洗干净后切段。锅中烧水，水开上汽蒸15分钟，用筷子能扎透就给它盛出来，晾凉后再撕成细条。
2、碗中放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，浇上热油，激发出香味，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许香油、1勺盐、1勺味精、少许白糖，搅拌均匀。
3、将撕成条茄子倒入盆中，放入小米辣、香菜段，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。
三、白灼茄子
准备食材：茄子、青红椒、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备两根清洗干净的茄子，切成段。锅中烧水，水开上锅蒸10分钟。
2、碗中放入蒜末、青红椒丁，淋入热油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。
3、将蒸好的茄子撕成条，摆到盘中，浇上调好的料汁，撒入少许葱花即可。
四、烧茄子
准备食材：茄子、小米辣、蒜。
做法步骤：
1、准备四根清洗干净的茄子，切成滚刀块，加入1勺盐，翻拌均匀，腌制10分钟，给它腌出水分，再将腌好的茄子给它挤干水分，然后表面撒上一层薄薄的玉米淀粉，给它翻拌均匀。
2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精，和少许的清水，搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，倒入茄子，把茄子炒熟，放入蒜末、小米辣，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可。
五、蒜蓉茄子
准备食材：茄子、小米辣、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备一根大一点的茄子，清洗干净。锅中水开上锅蒸15分钟，茄子蒸好后从中间划一刀，再用勺子摊开备用。
2、碗中放入蒜末、小米辣，淋入热油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡粉、少许白糖，搅拌均匀。
3、将调好的蒜蓉酱铺在茄子上，撒入少许葱花，淋入热油，激发出香味即可。返回搜狐，查看更多